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要解绑今日头条号中的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开今日头条APP，点击“我的”选项。
2、在“我的”页面，找到并点击“设置”图标。
3、进入设置页面后，选择“账号与安全”。
4、在账号与安全页面，找到并点击“手机认证”。
5、在手机认证页面，选择“更换”，然后输入新的手机号码进行验证，验证通过后，原手机号即被解绑。
在进行解绑操作之前，确保已经绑定了其他登录方式（如第三方社交账号等），以防解绑后无法登录，确保提供的个人信息与账号信息一致，以便顺利验证身份，如果遇到困难或问题，可以联系今日头条的客服寻求帮助。
是一般性的解绑步骤，如果有特殊情况或者界面有所变化，请根据具体情况灵活调整。